おしぼりうどん

11月になると、「ねずみ大根」(辛味大根)自身が寒さから実を守るため、内部にでんぷん質を蓄えることで、辛さ以外の奥行きのある独特な味になります。
これが坂城町で俗に云われる「あまもっくら」とした味で、辛さの後からほのかに感じる甘さが特徴です。
そして、この「ねずみ大根」の代表的な食べ方は、なんといっても「おしぼりうどん」に尽きるでしょう。
ねずみ大根のしぼり汁に味噌のほか、ネギやかつお節、クルミなどの薬味をお好みで入れ、釜揚げうどんをそのつけ汁に浸けて食べる簡素な料理ですが、これを食べると口の中に辛さが広がり、汗をかくほど体全体が温まってくる地域を代表する伝統食です。

住所:
〒389-0692埴科郡坂城町大字坂城10050
TEL:
0268-82-3111(坂城町役場産業振興課)
URL:
http://sakaki-kanko.com/
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